Ghee: korist i šteta, savjet liječnika

Blagodati i štete gheea poznate su već dugo. Ovaj se proizvod već nekoliko stoljeća koristi u tradicionalnim kuhinjama nekih naroda. Od običnog maslaca razlikuje se većom korisnošću, poboljšanim svojstvima i dugim rokom trajanja. Njegova upotreba nije ograničena na kuhanje: ovo se ulje koristi u kozmetologiji i medicini.

Što je ghee

Rastopljeno maslac jelo je ruske i indijske kuhinje. Ovaj se proizvod koristi ne samo u kuhanju već i u medicini. Toplinska obrada maslaca mijenja njegova svojstva: sastojci mliječne masti rastope se iz njega, što ga čini korisnijim.

Tako se iz proizvoda uklanja voda, neki sastojci mlijeka i mnoge nečistoće. Zapravo su od izvornih komponenata ostale samo čiste masti.

Ova se mast može zagrijati na temperaturu od oko +200 ° C, dok ne stvara kancerogene tvari i ne izgara. To znači da prilikom prženja neće biti pjene ili dima. Osim toga, takav postupak znatno produžuje njegov vijek trajanja.

Sastav i sadržaj kalorija ghee-a

Ulje sadrži sljedeće komponente (na 100 g proizvoda):

  • vitamin A - 660,0 mcg;
  • vitamin B2 - 0,12 mg;
  • vitamin B5 - 0,04 mg;
  • vitamin E - 1,5 mg;
  • vitamin D - 1,8 mg;
  • vitamin PP - 0,1 mg.

Proizvod također sadrži provitamin A (beta-karoten), ostatke kolesterola i vode. Udio posljednje dvije komponente ne prelazi 1%.

Mineralni sastav proizvoda je sljedeći:

  • željezo - 0,2 mg;
  • kalij - 5,0 mg;
  • kalcij - 6,0 mg;
  • magnezij - 0,4 mg;
  • cink - 0,1 mg;
  • fosfor - 20,0 mg.

Sadrži i mangan, bakar i cink.

Sadržaj kalorija u proizvodu je 892 kcal. Sastoji se od gotovo 99% masti, proteini u njima oko 0,2%.

Zašto je ghee koristan

Blagodati ghee-a za tijelo su sljedeće:

  • poboljšanje probave uslijed normalizacije probavnog trakta (vitamin PP, natrij, fosfor);
  • jačanje imuniteta (zbog sadržaja cinka i bakra);
  • smanjenje glavobolje i migrene (vitamin B5 i kalij);
  • jačanje kostiju i zglobova, održavanje njihovog dobrog oblika (kalcij, fosfor, vitamin D);
  • poboljšanje rada kardiovaskularnog sustava (kalij, željezo, magnezij, vitamin E);
  • poboljšanje metabolizma, rad imunološkog sustava (vitamin B5, bakar, cink);
  • prevencija ateroskleroze, dijabetesa, antioksidativna svojstva (provitamin A).

Blagodati domaćeg ghee-a pokazuju se u liječenju mnogih bolesti (rahitis, osteoporoza, prehlada, išijas i druge); koristi se za ozljede - modrice, prijelome, zacjeljivanje rana.

Također se koristi u kozmetologiji, pomažući u održavanju zdravog izgleda kože i kose.

Za trudnice i dojilje

Blagodati ghee-a za žene očituju se prvenstveno tijekom trudnoće. Kao proizvod bogat vitaminima A, E i D, ulje je jednostavno nezamjenjivo. Odsutnost ovih vitamina može dovesti do fetalnih patologija.Tijekom dojenja, skup ovih vitamina, kao i fosfor i kalcij, bit će koristan za dijete.

Uz to, ghee, bogat masnoćama srednjeg lanca, puno se bolje apsorbira u tijelu trudnice od maslaca, jer žuč nije potrebna za njihovo razgradnju.

Za starije osobe

Stariji će ljudi imati koristi od ovog proizvoda prvenstveno zbog njegove sposobnosti obnavljanja zdravlja zglobova. Ne najmanje važnu ulogu igra normalizacija procesa koji se događaju u mozgu. Korištenjem proizvoda u starijoj dobi možete dugo održavati jasnoću razmišljanja.

Može ghee za djecu

Djeca mogu jesti ovaj proizvod tek nakon stvaranja punopravnog gastrointestinalnog trakta, odnosno nakon što navrše 10-12 mjeseci starosti. Pravila i propisi za njegovu upotrebu slični su upotrebi običnog maslaca. Kontraindikacije praktički nema, budući da je njegova alergenost vrlo niska.

Važno! Liječnici su dokazali da su djeca koja nisu koristila ulja u dovoljnim količinama puno kasnije završila rani razvoj. Možemo reći da je ovaj proizvod za njih kritičan.

Upotreba gheeja puno je poželjnija od maslaca: tijelo ga lakše apsorbira i ne sadrži tragove laktoze.

Liječenje gheeom

U narodnoj medicini ghee se koristi za liječenje i prevenciju raznih bolesti:

  • Angina. Uzmi oralno 1 žlica. l. svaka 2-3 sata uz dodatak male količine kurkume. Istodobno, snažno se preporučuje podmazivanje grla izvana jednom dnevno.
  • Gripa Ulje se pomiješa sa sitno mljevenim crnim paprom u omjeru 1 do 30. Tri puta dnevno nakon jela potrebno je polako otopiti 1 žličicu. smjese.
Preporučena literatura:  Crni papar: koristi i šteta
  • Hipotermija. U ovoj situaciji, kako biste izbjegli bolest, trebali biste se vratiti kući, utrljati ulje na leđa i stopala.
  • Upala crijeva. Otopiti u 1 žličici. čisto ulje pola sata prije jela.
  • Zatvor. Napravite oblog na donjem dijelu trbuha s rastopljenim maslacem.
  • Radikulitis. Zagrijano ulje s temperaturom ne višom od +45 ° C (tj. Zapravo rastopljeno) nanosi se na leđa u lumbalnom dijelu, gdje se zadržava do 40 minuta. Kako bi se spriječilo širenje tekućine, na leđima u lumbalnom dijelu treba napraviti "branike", na primjer, od tijesta.
  • S prijelomima. Proizvod treba jesti jednom dnevno u smjesi sa svježim sirom u omjeru 1: 1, po mogućnosti za doručak.
  • S modricama i uganućima. Proizvod u čistom obliku ili pomiješan s ražom i cimetom nanosi se lokalno na mjesto oštećenja.
Preporučena literatura:  Zašto je paprika korisna, svojstva

Primjena ghee-a u kozmetologiji

U kozmetologiji se ulje koristi za stvaranje maski za kosu i kožu lica. Njegova korisna svojstva mogu vlažiti kožu, sprječavati perutanje, glatke bore i uklanjati manje mrlje. Kosa tretirana njime ima zdrav izgled, postaje postojanija.

Maske za lice

Priprema maske za suhu i normalnu kožu:

  • u malom spremniku pomiješajte 1 žlica. l. ghee i 1 žumanjak;
  • temeljito promiješajte i pričekajte 2-3 minute;
  • nanesite na lice 20-30 minuta;
  • isprati toplom vodom.
Savjet! Ova se maska ​​može koristiti najviše jednom tjedno.

Maska za masnu kožu izrađuje se prema sljedećem receptu:

  • 1 žlica kuha se na pari u vodi. l. s toboganom zobenih pahuljica 5 minuta;
  • pahuljice se beru u zasebnom spremniku i dodaje im se 1 žlica. l. proizvod;
  • komponente su temeljito izmiješane;
  • nakon 1 min. u dobivenu smjesu doda se pola žlice. l. tekući med, a smjesa se ponovno miješa;
  • u smjesu se doda prstohvat kurkume.
Preporučena literatura:  Kurkuma: zdravstvene koristi i šteta, ljekovita svojstva, primjena

Maska se nanosi na lice, gdje se drži 30 minuta, nakon čega se ispere toplom vodom. Ponovna uporaba takve maske dopuštena je nakon 10-15 dana.

Maske za kosu

Najjednostavniji recept za hranjivu masku za kosu je da proizvod jednostavno nanesete na kosu i pola sata pokrivate glavu plastičnom kapom. Zatim se maska ​​ispere šamponom. Ne preporučuje se raditi ovaj postupak više od 1-2 puta tjedno. Ako je vaša kosa masna, u masku možete dodati nekoliko kapi ekstrakta eukaliptusa.

Regenerirajuća maska ​​za kosu radi se na sljedeći način:

  • ghee, maslinovo ulje i mlijeko miješaju se u jednakim omjerima;
  • Smjesi se doda 2-3 kapi ekstrakta ricinusa;
  • maska ​​se nanosi na kosu, a također se utrlja u vlasište;
  • potrebno je izdržati masku na kosi 20 minuta, a zatim isprati šamponom.

Kako napraviti ghee kod kuće

Za kuhanje potreban vam je maslac od 72% masti. Domaće je poželjno. Treba ga izrezati na komade i staviti u suhu posudu.

Početak zagrijavanja izvodi se na vatri srednjeg intenziteta. Čim se čvrsti komadi otope, intenzitet vatre smanjuje se na minimum. Kako se pjena pojavljuje, treba je ukloniti.

Važno! Dobivena tekućina se ne smije miješati!

Kako se talog pojavi, ulijte tekućinu u novu posudu i nastavite postupak. Kad taloga praktički nema, postupak se može smatrati dovršenim. Vrijeme kuhanja za 1 kg proizvoda je oko 1-1,5 sati.

Možete li pržiti u ghee-u

Ghee je savršen za prženje. Točka vrenja mu je +252 ° S, dok se prvi znakovi isparavanja javljaju tek na temperaturi od +205 ° S. To znači da na takvom ulju možete pržiti bilo koju hranu i ona neće izgorjeti.

Što je zdravije: ghee ili maslac

Struktura proizvoda značajno se razlikuje od maslaca i općenito od svih životinjskih masti. Njegova glavna komponenta su nezasićene masne kiseline. Njihov udio u ukupnoj masi može doseći 35%, dok je u maslacu samo 24%. Ghee ima veći sadržaj vitamina A, D i E.

Ostali su proizvodi slični i, moglo bi se reći, identični.

Međutim, s obzirom da proizvod sadrži samo masnoću bez nečistoća i vode, čišći je. A samo maslac s vrlo dobrom masnoćom i vrlo dobre kvalitete može mu se nadmetati u pogledu korisnosti. Također, proizvod ima značajan plus - gotovo redoslijed dulji vijek trajanja.

S druge strane, ghee ima više kalorija, pa ako unesete jednaku količinu oba proizvoda, debljanje od njega bit će veće. Ali ovaj je faktor subjektivan, jer bi se neki trebali udebljati, a neki izgubiti.

Šteta ghee-a i kontraindikacije

Ovaj proizvod ima samo jednu štetu - izuzetno visok udio kalorija. Zlouporabom ovog proizvoda povećavaju se rezerve masti u tijelu, razvija se pretilost i srodne bolesti. Prije svega, to su bolesti kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.

Ogromna većina kontraindikacija za uporabu gheea nije povezana s bilo kojim bolestima, već s količinom njegove konzumacije. U malim količinama nema štete i nema kontraindikacija. Budući da se mliječne komponente uklanjaju iz njega tijekom zagrijavanja, mogu ga koristiti i ljudi s intolerancijom na laktozu. Alergije na ovaj proizvod izuzetno su rijetke i sporadične.

Ako problemu kontraindikacija pristupamo s formalne točke gledišta, tada bi upotrebu trebalo ograničiti ili koristiti s oprezom za osobe sa sljedećim bolestima:

  • pankreatitis;
  • kolecistitis;
  • bolest bubrega;
  • bolesti imunološkog sustava;
  • bolesti povezane s pretilošću (hipertenzija, ishemija, srčani udar, artritis, itd.)

Međutim, postoji nekoliko bolesti koje imaju izravne kontraindikacije koje u potpunosti zabranjuju uporabu ghee-a u hrani. To uključuje:

  • dijabetes;
  • ateroskleroza;
  • pretilost unutarnjih organa.

Kako čuvati ghee

Proizvod se preporučuje čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima (staklenke s poklopcem, boce sa širokim grlom itd.). Na sobnoj temperaturi rok trajanja je oko 9 mjeseci. Ako se čuva u hladnjaku, otprilike godinu dana. Ako se zamrzivač koristi za skladištenje, tada neće izgubiti svoja korisna svojstva u roku od godinu i tri mjeseca.

Zaključak

Blagodati i šteta gheeja sada ne postavljaju nikakva pitanja. Ovaj prekrasni čisti i prirodni proizvod koristi se u kulinarstvu, kozmetologiji i medicini. Njegov jedini nedostatak je visok udio kalorija, koji značajno ograničava i količinu njegove potrošnje i dostupnost određenim skupinama ljudi.

Recenzije

Artemieva Elena, Nižnji Novgorod
Jednom sam otišao u Indiju, gdje sam svjedočio nevjerojatnoj sceni. Lokalna djevojka nanijela je ghee na kosu. Nakon razgovora s njom na slomljenom engleskom, saznao sam da lokalne žene imaju tu rutinu. Oni preferiraju utrljati ghee u kosu od većine proizvoda. Štoviše, ovo se odnosi na sve segmente stanovništva. Štoviše, muškarci to i prakticiraju! Kod kuće sam odlučio to isprobati na sebi. U roku od mjesec dana pojavili su se rezultati. Perut je potpuno nestala, kosa je postala jača i gušća. Preporučujem probati.
Litvinova Tatiana, Vologda
Već nekoliko godina koristim maske za kožu lica na bazi ghee-a. Imam suhu kožu koja se jako peru. Maske, u kojima koristim i čisto ulje i s raznim sastojcima, za otprilike 2-3 mjeseca pomogle su mi da se gotovo u potpunosti riješim ovog problema. Najčešće kao dodatne komponente koristim med, ribane jabuke, razne voćne kaše i ekstrakte. Svatko tko ima problema s kožom, preporučujem isprobavanje ove metode - sigurno će vam pomoći.

Link na glavni post

Zdravlje

ljepota

Hrana