Kobasica od konjskog mesa: koristi i štete, recept

Konjska kobasica tradicionalno je jelo turskih naroda. Priprema se punjenjem prirodne ljuske (obično konjskog crijeva) masnim mesom iz rebara začinima. Suptilnost recepta za ovo jelo je da ne koriste mljeveno meso, već cijeli komad konjskog mesa. Takvi se proizvodi koriste u raznim oblicima: nekuhani, dimljeni, kuhani ili sušeni; proizvodi ne gube svoje ljekovite osobine. Istodobno, tradicionalna medicina tvrdi da je konjsko meso ljekovito i bogato korisnim svojstvima. Prednosti i šteta konjske kobasice tema je ovog članka.

Sorte i nazivi konjskih kobasica

Konjsko meso koristi se za pripremu raznih kobasica. Ova vrsta mesa daje proizvodu poseban pikantni okus, čvrstoću i mnoštvo korisnih svojstava. Takvu je kobasicu teško moguće pronaći u običnim trgovinama, a može se kupiti na tržištima u Srednjoj Aziji. Osim toga, predstavljen je u specijaliziranim trgovinama. Takvi proizvodi s brojnim korisnim svojstvima imaju mnoga imena među različitim narodima:

• Kazy distribuirana u Uzbekistanu i Tadžikistanu. Smatra se svečanim jelom. Tatari i Turci ga u pravilu pripremaju povodom posebnih blagdana ili za vjenčanje.
• Mahan - zdrava kobasica suhog sušenja od konjskog mesa i sirove masti.
• Kyzylik - drevno jelo koje je bilo korisno još od doba Bugara. Njegova priprema odgovara najstrožim kanonima islama.
• Sujuk pravi se u Azerbejdžanu, Turskoj, a Tatari i Arapi cijene njegova korisna svojstva. Ima još jedno ime - tutyrma. Recept za kuhanje ima mnogo značajki; događa se da mu se doda i janjetina s govedinom.

Kazy se može dimiti, sušiti ili kuhati, sve ovisi o receptima i tradiciji, bit će jednako korisno i neće naštetiti.

Postoji posebno pravilo: u sastav kobasica s korisnim svojstvima sigurno su uključeni samo prirodni proizvodi (konjsko meso, mast, svinjska mast i crijeva), to objašnjava blagodati.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija kobasica od konjskog mesa

Blagodati konjskog mesa su prepoznate, preporučuje se za upotrebu kao izvor vrijednih bjelančevina i mase minerala.

Sadržaj kalorija u 100 grama konjske kobasice iznosi 377 kcal.

Kemijski sastav kazyja vrlo je bogat i koristan:

• kalij;
• natrij;
• fosfor;
• bakar;
• željezo;
• magnezij;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinamid;
• sumpor;
• vitamini B, A, E, PP.

Zašto je korisna konjska kobasica?

Kazy je kobasica od konjskog mesa, njegova korist leži u sposobnosti regulacije metaboličkih procesa u tijelu. Ova činjenica znači da će redovnom konzumacijom mesa prekomjerna težina nestati, ovo je vrlo korisno svojstvo. Uz to, povećani sadržaj organskih kiselina i ravnoteža vitamina i minerala mogu pogodovati gastrointestinalnom traktu i normalizirati njegovu funkciju. Tako će konjska kobasica biti korisna za žene koje žele smršavjeti.

Nomadski narodi, koji su prvi uključili ovaj proizvod u svoju prehranu, primjećuju sposobnost izazivanja stanja snage, povećanja snage i topline bez nanošenja štete.

Studije pokazuju sljedeća korisna svojstva konjskog mesa:

• koristi kardiovaskularnom sustavu;
• smanjuje štetu od izloženosti kolesterolu;
• djeluje preventivno protiv anemije i normalizira razinu hemoglobina u krvi.

Važno je da blagodati konjskog mesa leže i u činjenici da ono nastoji smanjiti štetu koja čovjeku nanosi izloženost zračenju i kemoterapiji. Osoba koja je oslabljena zbog toksičnih šteta svakako bi trebala uključiti ove korisne proizvode u prehranu.
To će koristiti tijelu i dati mu snagu da se oporavi, kao i smanjiti štetu uzrokovanu bolešću.

Konjsko meso izuzetno je rijetko sposobno izazvati alergije, pa zasigurno neće biti štete od ovog proizvoda. Zbog ovog svojstva proizvod smije biti uključen u prehranu djece starije od 1 godine. Zahvaljujući blagotvornim svojstvima konjskog mesa, bebe rastu zdravo i snažno.

Kazy ima ista korisna svojstva kao i samo konjsko meso. Konjska kobasica i njene blagodati za muškarce posljedica su velike količine bjelančevina, koje nisu štetne poput raznih dodataka. No, važno je prilikom kupnje ovog proizvoda pažljivo proučiti njegov sastav, jer u protivnom možete dobiti štetu umjesto korisnih svojstava. Beskrupulozni proizvođači proizvodima često dodaju opasne sastojke.

S kvalitetnim sastojcima postoji samo jedan razlog za zabrinutost prilikom njegove upotrebe - visok udio kalorija. Ne pretjerujte s kobasicama, jer u protivnom možete naštetiti tijelu, a ne koristi.

Kako napraviti konjsku kobasicu kod kuće

Da biste napravili zdravu domaću konjsku kobasicu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• kilogram konjskog mesa;
• pola kilograma konjske masti;
• 1,5 metra konjskih ili goveđih crijeva;
• začini po ukusu;
• 25 grama soli.

Za izradu kobasica bolje je dati prednost mesu iz rebara, s kojim će se proizvod pokazati ukusnijim.

Priprema:

1. Meso se izreže u širinu od 2-3 centimetra, duljina komada trebala bi biti 8-10 centimetara.
2. Nakon što se komadići pospe solju i začinima, prekriju ubrusom i ostave 1-2 dana na hladnom mjestu. Važno ih je povremeno miješati.
   
3. Crijeva se moraju okrenuti iznutra, isprati hladnom vodom, natrljati solju i ostaviti 3 sata.
4. Nakon toga, trebali biste ukloniti sluz i više puta ispirati buduću ljusku hladnom vodom.
5. Zatim se isperu u vrućoj vodi, sluz se ponovno očisti i tamo ispusti.
6. Crijeva su izrezana na 50 cm.
   
7. U svakom je komadu jedan kraj čvrsto vezan, s druge strane, kuhano meso i svinjska mast nabijaju se u omjeru 2: 1, a nakon toga se ljuska veže.
   Važno! Ako je ubrana kobasica kuhana, tada bi se trebala sastojati od trećine svinjske masti; za naknadno sušenje možete uzeti manju količinu svinjske masti.

   

8. Pripremljeno konjsko meso kazy objesi se na suncu za sušenje.
9. Proizvod trebate kuhati 1,5-2 sata na laganoj vatri.
10. Kad voda zavrije, trebate je na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom. Kobasicu je potrebno pušiti na temperaturi od 50-60 stupnjeva tijekom 18 sati.

Šteta konjske kobasice i kontraindikacije

• Da biste spriječili štetu i stekli korisna svojstva konjske kobasice, važno je kupiti sirovine ili gotove proizvode od pouzdanih dobavljača. Inače postoji ozbiljna opasnost od zaraze parazitima.
• Prije upotrebe proizvod je neophodno zagrijati, to će eliminirati rizik od štete i neće umanjiti koristi.
• Ne zaboravite na umjerenost ako želite imati koristi od konjske kobasice. U slučaju zlostavljanja može naštetiti kardiovaskularnom i koštanom sustavu, kao i gastrointestinalnom traktu.
• Konjska kobasica kontraindicirana je za pacijente s gihtom, jer je bogata purinima, pa će u takvim situacijama tijelo biti oštećenije od dobivene koristi.

Koja se jela mogu napraviti od konjske kobasice

Sve vrste konjskih kobasica imaju vrlo neobičan izgled i obično se privlače kao grickalice. Kuhani ili prženi dodaju se glavnim jelima. Možete napraviti vrlo zanimljivu juhu s komadićima konjske kobasice, kao i pilaf ili gulaš s njom.

Ćevapi od konjskih kobasica učinit će rekreaciju na otvorenom začinjenom. Važno je ne zlostavljati ih, jer je prženo masno konjsko meso vrlo težak proizvod iz navike.

Pripremljeno od konjske kobasice i tartara. Za to se konjsko meso melje u mljeveno meso, umak i začini dodaju se mesu i poslužuju sa sirovim jajima.

Kako čuvati konjske kobasice

Kako ne bi naštetili tijelu, izuzetno je važno pravilno čuvati kazy. Ovaj proizvod možete čuvati tako da ga objesite na hladno mjesto, ali samo na kratko.

Da bi se sačuvalo nekoliko mjeseci, zakopava se u mekinje ili brašno do dubine od 10 centimetara. Ako kobasicu treba sačuvati nekoliko godina, puši se u dimnjaku i tamo ostavlja. Tako će se sva korisna svojstva sačuvati dugo.

Zaključak

Razmotrivši prednosti i štete konjske kobasice, možemo zaključiti da je proizvod koristan. Istodobno, važno je ne zloupotrijebiti ga i kupiti samo od pouzdanih dobavljača kako biste dobili sva korisna svojstva. Najbogatiji sastav konjskog mesa može tijelu donijeti puno dobrobiti, a pritom ne uzrokovati štetu.

Recenzije