Salata od kelja: korisna svojstva, sastav i kontraindikacije

Kovrčavi kelj ili Grunkol je jednogodišnje lisnato povrće koje pripada obitelji Kupus i vrstama Kupus. Blagodati i štetnost kelja poznate su već dugo. Jeli su je stari Grci i Rimljani, nazivajući je "Sabelian Keil". Do kraja srednjeg vijeka ova vrsta kupusa bila je najrasprostranjenija u Europi. Japanci kelj koriste kao piće. Turci prave juhu, a u Nizozemskoj tradicionalnom jelu dodaju marku s krumpirom i kobasicama.

U Rusiji je kelj bio raširen do kraja 18. stoljeća, zbog svoje nepretencioznosti i otpornosti na mraz. Danas je Rusima teško pronaći "ruski crveni kupus" na policama trgovina. Sve sorte kelja zastupljene su talijanskom sortom.

Kemijski sastav kupusa od kelja

Cale je jedinstveni proizvod. Kombinira vrline zelenog lisnatog povrća s hranjivom vrijednošću najfinijeg mesa. Korisna svojstva kelja posljedica su njegovog kemijskog sastava. Pola šalice kelja sadrži:

• rekordna količina vitamina A (103% dnevne vrijednosti);
• 60% dnevne vrijednosti vitamina C;
• 340% vitamina K, tvari skupine B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
• 13% dnevne vrijednosti mangana;
• željeza i nekoliko puta više nego u govedini i teletini;
• sadrži više kalcija nego ista količina mlijeka;
• kalij, cink, fosfor, selen, natrij, bakar;
• puno magnezija, koji pomaže popraviti kalcij u tkivima;
• omega-3 masne kiseline;
• 4 g proteina, pepeo;
• 18 aminokiselina, od kojih je 9 nezamjenjivo, a ne sintetiziraju se u tijelu;
• flavonoidi, dijetalna vlakna;
• glukozinolati s antikancerogenim učincima;
• lutein i zeakstantin.

Na svijetu postoji više od 50 sorti kelja

Zašto je kail koristan?

Nekoliko godina istraživači sa Sveučilišta Harvard proučavali su kovrčavi kelj, otkrivajući sve tajne povrća i kakve koristi on donosi za ljudsko tijelo. Upravo je ovo istraživanje novo superhranu dovelo do vrhunca. Blagodati toskanskog kelja i drugih sorti kelja su neprocjenjive:

• antioksidanti sadržani u njemu usporavaju proces starenja;
• oraspoloži se - optimistično raspoloženje, pojavljuju se dobre volje;
• jača koštano tkivo, potiče njihov oporavak u slučaju prijeloma;
• ublažava upale i snižava razinu kolesterola, sprečavajući stvaranje aterosklerotskih plakova;
• smanjuje rizik od srčanog i moždanog udara, jača stijenke krvnih žila;
• pomaže u obnavljanju i poboljšanju vida, liječi mrenu, glaukom;
• uklanja otrovne tvari i toksine iz tijela;
• jača imunološki sustav, obnavlja imunološki sustav, "ubijen" nepravilnom uporabom antivirusnih i imunostimulirajućih lijekova;
• poboljšava stanje kože, kose i noktiju, zuba;
• zamjetno ublažava bol tijekom menstruacije i prijelaznog razdoblja s menopauzom;
• ima izražen antikancerogeni učinak;
• pomaže oporavku nakon pogoršanja gastrointestinalnih čira;
• učinkovita je prevencija raka debelog crijeva i osteoporoze;
• uklanja uzrok bolnog zatvora;
• normalizira hormonalnu razinu;
• pomaže u obnavljanju rada reproduktivnih organa;
• je lako probavljiv proizvod pogodan za medicinsku i dijetalnu prehranu:
• sulfarofan, prisutan u povrću, pomaže kod 140 različitih bolesti;
• uklanja toksine na staničnoj i genetskoj razini, vidljivo liječeći tijelo.

Redovita upotreba izmeta značajno poboljšava opće stanje ljudskog tijela, sprečava rano starenje, podiže tonus i pomaže u gubitku prekomjerne težine, normalizaciji metabolizma. Izmet je posebno koristan za ljude koji pate od čestih prehlada, sportaše i samo ljubitelje aktivnosti na otvorenom. Za djecu je kelj izvor esencijalnih hranjivih sastojaka, osnova zdrave prehrane i pravilnog razvoja. S povećanim naprezanjem očiju, posebno kada radite za računalom, preporučuje se svakodnevno koristiti kail.

Kelj kupus je nepretenciozan, sposoban za rast u bilo kojoj klimi, osim na krajnjem sjeveru

Šteta od kupusa kelja

Općenito, ovu vrstu kupusa tijelo apsorbira iznenađujuće lako i bez problema, čak i oslabljeno dugotrajnom bolešću. U vrlo rijetkim slučajevima postoji individualna netolerancija na komponente prisutne u sastavu proizvoda. Osim toga, opasni su ustajali, pljesnivi i tromi listovi kelja.

Sadržaj kalorija kupusa kelja

Uz povećanu hranjivu vrijednost, ogroman sadržaj vitalnih biološki aktivnih tvari, minerala i vitamina, kelj je niskokalorični proizvod. 100 g kelja sadrži:

• proteini - 4,3 g;
• ugljikohidrati - 8,9 g;
• korisna vlakna - 3,6 g;
• biljne masti - 0,9 g

Sadržaj kalorija je samo 48 kcal.

Keil je pogodan za ljude koji žele smršavjeti, za hranjivu prehranu tijekom posta ili za predane vegetarijance

Kontraindikacije za kupus od kelja

Kelj kupus, izvrstan u svojim korisnim svojstvima, još uvijek ima niz kontraindikacija koje treba poštivati ​​kako ne biste sebi naštetili. Korištenje proizvoda trebalo bi ograničiti ili prekinuti ako:

• pojedinačne alergijske reakcije;
• bolest bubrega;
• povećano zgrušavanje krvi uz rizik od stvaranja tromba;
• nedavni moždani udar ili srčani udar;
• hemoroidi, proširene vene, tromboflebitis;
• urolitijaza, jer oksalna kiselina pojačava stvaranje kamenaca.

Pravila za upotrebu kupusa od kelja

Kada kupujete dijetalnu superhranu, trebali biste odabrati sočne, svijetle listove ujednačene boje. Kupus je poželjno nositi tako da se reznice bace u posudu s malo vode. Pogotovo ako je vani vruće ljeto.

Listovi se moraju sortirati, uklanjajući sumnjive primjerke. Isperite u nekoliko voda, sipajući u široku posudu. Tada je poželjno potopiti 15-25 minuta u dobro posoljenoj hladnoj vodi. Isperite ponovo. Uklonite žilave stabljike - samo su mekani dijelovi lišća dobri za hranu. Osušite na ručniku ili salveti. Kelj kupus je spreman za jelo.

Kelj je teško jesti u čistom obliku, jer ima vrlo gorak okus.Stoga se koristi u raznim receptima, pomiješan s drugim povrćem:

1. Odlično se slaže s limunovim sokom i masnom hranom.
2. U salatama je trgaju rukama (ni u kojem slučaju ne režu nožem).
3. Možete dodati tucani avokado, bilo koje biljno ulje s okusom mekog pire krumpira.
4. Kelj se može koristiti za kuhanje prvih jela - juhe od kupusa, boršča, zelenih juha.
5. Mahunarke dobro idu - slanutak, grah, leća.
6. Zagovornici zdrave hrane čine čips od kelja koristeći dehidrator ili pećnicu, pekući lišće preliveno uljem i začinima dok ne postane hrskavo.
7. Osvježavajući okus u salati od kelja s rajčicama ili krastavcima.

Ako vam se iz prvog pokušaja nije svidjelo egzotično, prilično gorko povrće, možete ga pokušati kombinirati s drugima što će promijeniti bogati okus. Napokon, blagodati ovog jedinstvenog lisnatog proizvoda vrijedi pronaći svoj recept koji će se svidjeti članovima obitelji.

Kada kupujete lisnato povrće, vrlo je važno obratiti pažnju na izgled.

Cale tijekom trudnoće

Žene na položaju trebaju kelj koristiti s oprezom ako imaju ozbiljnih problema s krvnim žilama i gastrointestinalnim traktom. Inače, povrće u količini ne većoj od 50 g dnevno neće donijeti štetu, zasitit će majčino tijelo hranjivim sastojcima koji su potrebni njoj i djetetu.

Uvjeti skladištenja

Svježi kelj možete čuvati u hladnjaku tjedan dana. Stavite rezance reznica u čistu hladnu vodu bez aditiva.

Za dugotrajno skladištenje, kelj se može zamrznuti - savršeno podnosi ovaj postupak bez promjene svog posebnog okusa. Listove treba prethodno isprati i osušiti. Stavite u jednake slojeve u vrećice ili plastične posude prekrivene i zamrznite. Rok trajanja je 2 mjeseca. Odmrznuti proizvod ne smije se ponovno zamrzavati.

Zelena žilava stabljika može se uviti u blenderu za koktel, preljev za salatu ili smoothie

Zaključak

Blagodati i štetnost kupusa od kelja sveobuhvatno su proučene i dokazane kroz dugogodišnja laboratorijska istraživanja. Dovoljno 50 g lisnatog povrća dnevno da se osjećate sjajno. Kelj je posebno koristan kod pretilosti, oslabljenog imuniteta. Pomaže u oporavku od dugotrajne bolesti i učinkovito je sredstvo za sprečavanje niza opasnih bolesti. Može se jesti i svježa, u salatama, i kuhana, pečena. Svježi kelj možete čuvati u hladnjaku do 7 dana.