Šparoge na korejskom: blagodati i štetnosti onoga od čega se sastoje, kalorija

Sojine šparoge popularna su praktična hrana od soje. Sastavni je dio istočnoazijske kuhinje. Blagodati i šteta sojinih šparoga izazivaju brojne kontroverze između nutricionista i nutricionista, ali njihove su koristi vrlo snažne.

Što su sojine šparoge i od čega su napravljene

To je zdrav biljni proizvod. U ruskom govornom prostoru dobio je pogrešan naziv "šparoge", iako ovaj poluproizvod nema nikakve veze s ovom vrstom biljaka uzgajanih u zemlji. Pravo mu je ime fuju, dolazi iz kineskog jezika. Korisna svojstva šparoga od soje stanovnici istoka bilježili su od davnina. Korejci je zovu yuba, a Japanci doupi. U Rusiji se ovaj proizvod naziva i "kineska paprat" ili "korejska šparoga".

Za pripremu suhih šparoga koristi se soja koja tijelu ima veliku korist zbog minerala - kalija, magnezija, kalcija, željeza. Proces se sastoji od nekoliko faza. Prvo se soja filtrira, namoči u vodi. Tada se grah od graha odvaja od njega posebnim uređajima. Od preostalog proizvoda priprema se sojino mlijeko, kuha se. Na površini se stvara masni sloj koji se naziva fupi. Uklanja se, objesi, ostavi da se neko vrijeme osuši. Na kraju postupka dobivaju se dugi, naborani listovi poznatog oblika. Ovo je gotov proizvod - fuju.

Sadržaj kalorija sojinih šparoga

Sadržaj kalorija suhih sojinih šparoga na 100 grama iznosi 260 kilokalorija. Zbog relativno niskog udjela kalorija, obilja korisnih svojstava, često se koristi u prehrambenoj prehrani. Sadržaj bjelančevina na 100 g - 42 g, ugljikohidrati - 23 g, masti - 14 g.

Zašto su sojine šparoge korisne?

Često ga nazivaju i „proizvodom mladosti“: Fuzhu ima visoku koncentraciju esencijalnih biljnih bjelančevina, koje tijelo apsorbira mnogo brže i lakše od životinjskih bjelančevina. Iako sojina šparoga nudi ogromne zdravstvene dobrobiti, neka istraživanja sugeriraju da mogu biti štetna ako se prekomjerno koriste. Jedenje vrlo velike količine fuzhu negativno utječe na rad gušterače, štitnjače, a također šteti probavnim procesima zbog visokog sadržaja vlakana i proteina.

Ovaj proizvod sadrži bioaktivne tvari - fitoestrogene. Za žene donose velike koristi: uporaba sojinih šparoga tijekom PMS-a, menopauze ili s nezdravim stanjem reproduktivnog sustava pomoći će smanjiti rizik od razvoja ozbiljnih bolesti, smanjiti štetu od utjecaja nepovoljnih čimbenika.Izoflavoni, vrsta fitoestrogena sadržana u fuju, koja imaju mnoga korisna svojstva, izvrsni su antioksidanti, normaliziraju hormone i doprinose antikancerogenim promjenama. Sojine šparoge sadrže posebnu tvar lecitin, zahvaljujući svojim svojstvima poboljšava se funkcija jetre, sprječava nakupljanje masnoće u tijelu.

Protiv kojih bolesti pomaže sojina šparoga?

Blagodati sojinih šparoga su u prevenciji određenih karcinoma, srčanih problema i krvnih žila. Proizvod ima vrlo nizak sadržaj kolesterola, bez laktoze, pa je pogodan za osobe s dijabetesom, alergijom na mliječni šećer. Neizostavan je izvor proteina za sportaše i ljude koji ne jedu životinjske proizvode.

Blagodati i šteta korejskih šparoga

Prednosti suhih sojinih šparoga su neporecive, ali unatoč tome, postoji nekoliko drugih točaka koje dokazuju štetu ovog proizvoda u posebnim situacijama.

• Uključujući ovaj korisni poluproizvod u svoju redovnu prehranu, svakodnevno možete dobivati ​​vitamine potrebne za tijelo, korisne elemente: vitamine skupine B, D, E, željezo, kalij, natrij.
• Šparoge na korejskom jeziku korisne su za tijelo ljudi s bolestima srčanog sustava, s poremećajima gastrointestinalnog trakta, s disbiozom, bolestima mišićno-koštanog sustava, kroničnim zatvorom. Proizvod također neutralizira štetu od učinaka štetne hrane na tijelo.
• Ovaj je proizvod jedan od vodećih u broju polinezasićenih masnih kiselina, stoga fuzhu sojine šparoge pogoduju osobama koje pate od hipertenzije, bolesti srca i ateroskleroze.
• Za muškarce i žene koji vode aktivan životni stil i vježbaju, sojine šparoge imaju obilje esencijalnih, lako probavljivih biljnih aminokiselina.
• Fuju sadrži puno zdravih vlakana, koja poboljšavaju metabolizam, smanjuju štetu od učinaka masne hrane i pomažu u uklanjanju toksina iz tijela.
• Nutricionisti ne savjetuju upotrebu u prevelikim količinama, jer njegova svojstva mogu naštetiti radu žlijezda s unutarnjim izlučivanjem i miješanim lučenjem - gušterače, štitnjače, a također narušiti rad ljudskog reproduktivnog sustava.
• Pretjerana konzumacija fujua, kao i bilo koje druge hrane, može dovesti do neizbježnog debljanja. Stoga morate racionalno pristupiti sastavu hrane, jesti sve proizvode umjereno.

Sojine šparoge na korejskom za mršavljenje

Zbog niskog udjela kalorija u korejskim šparogama, često se koristi u raznim programima mršavljenja, dijetalnim tečajevima. Šparoge u korejskom stilu imaju ugodan okus, pa ih moraju uvrstiti u svakodnevnu prehranu ne samo oni koji žele smršavjeti i slijediti strogu prehranu, već i oni koji žele diverzificirati prehranu.

Kako kuhati sojine šparoge kod kuće

Vrlo je jednostavno pripremiti ga: trajat će ne više od 30 minuta, ali potrebna je neka priprema.

1. Osušeni proizvod mora se namakati hladnom vodom najmanje 4 sata. Ako ga nije moguće ostaviti tako dugo, fuju možete jednostavno preliti kipućom vodom i ostaviti par minuta da nabubri. No, kuhanjem na ovaj način okus će postati puno manje ugodan, a mnogi okusi i zdravstvene prednosti sojinih šparoga neće se u potpunosti otkriti.
2. Nakon namakanja u vodi, mora se isprati, izrezati na komade.
3. Kao dodatak možete odabrati bilo koje zdravo povrće: najčešće su to luk, mrkva, kao i mahunarke - grah, slanutak.
4. Prvo se povrće prži na biljnom ulju u dubokoj tavi dok srednje ne kuha, a tek onda se dodaju sojine šparoge.
5. Dalje, morate temeljito pomiješati sve sastojke i ostaviti da se krčka ispod poklopca 7 do 10 minuta.
6. Za ukras i završni dodir, jelo se može posuti začinskim biljem - zelenim lukom, koprom, zatim zdrobiti češnjak, posuti paprom.

Ukusna i zdrava jela od soje od šparoga

Fuju se koristi ne samo kao samostalno jelo, već i kao sastavni dio mnogih drugih zdravih i ukusnih recepata. Uglavnom, sva jela koja uključuju sojine šparoge došla su iz kuhinja istočnoazijskih zemalja - Kine, Japana, Koreje, Indije:

• S korejskom mrkvom;
• Šparoge u korejskom stilu s paprikom;
• Dijetalni Cezar sa sojinim šparogama;
• Orijentalna salata s fujuom, morskim algama i kiselim krastavcima;
• Jesenska salata s bundevom, kruškom i fujuom.

Korejski recept za šparoge s mrkvom

Šparoge s mrkvom u korejskom stilu jedno su od tradicionalnih orijentalnih jela koje se tamo kuha u svakom domu. Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• sušeni poluproizvod - 1 pakiranje;
• povrće: luk i zeleni luk, češnjak - 3 - 4 češnja, mrkva - 1 kg;
• razni začini po ukusu. Glavni su crni papar i korijander;
• soja sos - 1 žlica. l.;
• biljno ulje (sjemenke lana, masline, suncokreta, bundeve ili grožđa);
• ocat 70% - 1 - 1,5 žlice.

Prvo trebate namočiti fuju.

1. Dalje, počnite kuhati korejsku mrkvu. Da biste to učinili, sve mrkve moraju se nasjeckati na finom ili grubom ribežu (nije obavezno), dodajte mljeveni papar, sol, 1 - 2 žlice. l. ocat i ostavite da se ulije 15 - 20 minuta.
2. Nakon toga sitno nasjeckajte luk i češnjak, pržite ih na biljnom ulju na tavi s korijanderom, dodajte šparoge.
3. Cijelu masu prelijte umakom od soje, promiješajte, ostavite da se prži još 5 - 6 minuta. do potpune spremnosti.
4. Iz tave, morate sve prenijeti na mrkvu, ukloniti salatu u hladnjak.

Jelo se obično poslužuje hladno: tako se njegov okus najviše primjećuje.

Korejske šparoge s paprikom

Ovo je još jedan popularni recept za korejske šparoge "uradi sam".

Prvo, također morate nekoliko sati napuniti osušeni proizvod vodom.

A u ovo doba potrebno je pripremiti marinadu za sojine šparoge:

1. Osnova je umak od soje, u kojem se miješaju mljeveni crni papar, sol, 1 - 2 žlice. l. paprika, protisnuti češnjak i sitno nasjeckani luk.
2. Natečena masa stavi se u rezultirajuću marinadu i ostavi u hladnjaku 12 sati.

Šteta od sojinih šparoga

Ne preporučuje se jesti previše fujua, jer to može pogoršati neke endokrine bolesti. U male djece prekomjerna upotreba prijeti budućim poremećajima u radu reproduktivnog sustava. Općenito, šteta ovog proizvoda za tijelo prilično je beznačajna, pogotovo ako ga koristite najviše 4 - 5 puta tjedno.

Tko je kontraindiciran u sojinim šparogama?

Osobe s pankreatitisom, kao i one s bubrežnim bolestima, problemima s endokrinim žlijezdama - hipofunkcija štitnjače trebala bi se suzdržati od jesti fuju. Međutim, ne biste trebali potpuno isključiti ovaj korisni proizvod iz prehrane, jer će u malim količinama imati samo koristi.

Kako odabrati i čuvati sojine šparoge

Soja je bila prvi proizvod na kojem su znanstvenici testirali GMO tehnologije. Stoga, nažalost, u današnje vrijeme beskrupulozni proizvođači često pronađu fuzhu od nekvalitetne soje niske kvalitete. Uvijek biste trebali pročitati tekst na pakiranju: proučiti sastav, metode proizvodnje, svojstva proizvoda.

Može se sigurno staviti na istu policu s tjesteninom, žitaricama, mahunarkama. Preporučljivo je odabrati tamne ormare ili police.

Zaključak

Dakle, pokazalo se da blagodati i šteta sojinih šparoga ovisi samo o tome koliko se konzumira. Fuzhu ima puno korisnih svojstava, bogat je esencijalnim vitaminima, bitnim elementima, pa ovaj proizvod mora biti neprestano uključen u vašu svakodnevnu prehranu. Kuhanje sojinih šparoga Video: