Zašto je kruh bez kvasca koristan i kako ga ispeći

Malo tko zna koje su koristi i štete od kruha bez kvasca. Od davnina ga čovjek koristi za hranu, a može se pripremiti i bez upotrebe kvasca. Posljednja opcija je pečena roba, koju treba jesti kod mnogih bolesti, zbog činjenice da unutra nema gljivičnih bakterija, neće naštetiti ispravnoj mikroflori u crijevima, ne doprinosi stvaranju nadimanja, odnosno ima korisna svojstva.

Postoji mnogo videozapisa o pravljenju kruha bez kvasca, ali ovaj članak navodi najpopularnije načine kuhanja.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija kruha bez kvasca

Sve vrste vitamina prisutne su u kemijskom sastavu kruha bez kvasca, bogat je ljekovitim svojstvima. Sadrži korisne vitamine iz skupina kao što su PP i B, koji potiču metabolizam hranjivih sastojaka i pomažu u poboljšanju funkcioniranja mozga. Velika je korist što se ovi vitamini ne razgrađuju tijekom kuhanja, zadržavajući svoja korisna svojstva. Vitamini PP skupine također pridonose ispravnoj proizvodnji mnogih hormona: kortizola, inzulina, testosterona i tako dalje. U kruhu bez kvasca postoje i mnoge druge korisne komponente koje ne štete, već samo doprinose poboljšanju funkcioniranja mnogih organa: magnezij, fosfor, kalij, proteini i ugljikohidrati.

Još jedno korisno svojstvo je relativno nizak udio kalorija u usporedbi s drugim vrstama kruha.

Energetska vrijednost, odnosno koncentracija proteina, masti i ugljikohidrata u njoj je sljedeća:

• proteini - 5,7 g (13%);
• masti - 0,51 g (3%);
• ugljikohidrati - 37,54 (84%).

Korisna svojstva kruha bez kvasca

Ako uspoređujemo raženi kruh s ostalim predstavnicima ovog proizvoda, tada je neosporni lider u sadržaju kalorija. Druga činjenica da je kruh bez kvasca koristan je potpuno odsustvo kvasca u njemu. Znanstvenici su odavno zaključili da mogu biti štetni za zdravlje.

Za gastrointestinalni trakt

Kruh ima vrlo gustu strukturu. U stanju je imati blagotvoran učinak na rad probavnog sustava u cjelini, jer jedenje takvog proizvoda ne šteti probavi, već samo značajno smanjuje opterećenje gušterače i jetre. Zahvaljujući upotrebi kruha bez kvasca, smanjuje se vjerojatnost nadutosti i želučanih problema.

S anemijom

Mnogi su moderni ljudi zbog posebne rutine suvremenog života skloni tako opasnoj bolesti kao što je anemija. Njegovi glavni simptomi su:

• umor;
• sedžda;
• vrtoglavica;
• bolovi u sljepoočnicama.

To je moguće zbog zasićenosti mnogim vitaminima i masnim kiselinama.

Za prevenciju raka

Blagodati raženog kruha bez kvasca su neporecive. Sastav sadrži velik broj antioksidansa koji mogu djelovati kao dobro preventivno svojstvo mnogih bolesti. Prisutnost selena, kroma i vitamina različitih skupina u raženom kruhu bez kvasca pomaže u sprečavanju razvoja onkologije.

S bolestima srca

Liječnici savjetuju odabir proizvoda bez kvasca za redoviti obrok onima koji pate od bolesti i srčanih problema. Redovita konzumacija takvog kruha pomoći će:

• niža razina kolesterola;
• ojačati prsni mišić;
• normalizirati krvni tlak.

Za sportaše

Ništa manje važan je kruh bez kvasca za sportaše, kao i za kategoriju ljudi koji se pridržavaju ispravnog načina života. Osnova prehrane je niskokalorična hrana punjena korisnim komponentama i vitaminima, bogata korisnim svojstvima. Ovo je vrsta hrane koja se kuha bez kvasca. Sposobna je dati više snage i energije, što koristi tijelu, poboljšati opće stanje ljudskog tijela.

Je li korisno jesti kruh bez kvasca za mršavljenje

Ako želite smršavjeti bez uvođenja štetnih komponenata kvasca, prikladna je alternativna opcija u korist pečenja i tradicionalnog kruha, poznatog po svojim svojstvima. Za mršavljenje će biti koristan kruh od cjelovitih žitarica bez kvasca, koji ima vrlo malo kalorija.

Sastav sadrži korisne komponente zbog njihovih svojstava. Njihova prisutnost osigurava dugotrajnu zasićenost tijela, dok će osoba dobiti minimalnu štetu i kalorije, tako da svaka djevojka zna o prednostima kruha bez kvasca za figuru. Zahvaljujući svojstvima brzog punjenja, rizik od prejedanja je minimaliziran.

Je li kruh bez kvasca moguć kod dijabetesa i pankreatitisa

Ne samo zbog pretilosti, stručnjaci preporučuju jesti pečenu hranu bez kvasca, jer je ona bogata hranjivim tvarima i mikroorganizmima, ali istodobno je sadržaj kalorija vrlo nizak.

Prisutnost kiselina Omega 3 i Omega 6 u sastavu normalizira rad kardiovaskularnog sustava.

Za pankreatitis koristan je kruh od kvasca bez kvasca, jer neće nadražiti gušteraču, ali u nekim će slučajevima imati i diuretički učinak (ako se radi s opojnom kiselom tijestu).

Koji je kruh zdraviji: bez kvasca ili bez kvasca

Nakon podužih studija, stručnjaci su ustanovili da je redovno dodavanje proizvoda fermentacije hrani samo štetno, uzrokujući umor i brzi umor. Osoba lako opaža negativne čimbenike vanjskog okruženja, sva korisna svojstva se gube iz proizvoda. Ako promatrate ljubitelje ukusnih pekarskih proizvoda od kvasca, primijetit ćete da imaju slab imunitet i brzu osjetljivost na bolesti i infekcije.

To dovodi do zaključka da je za stalnu prehranu najbolje koristiti kruh bez pekarskog kvasca, što pozitivno djeluje na tijelo. Treba uzeti u obzir jednu točku - industrijski proizvodi zapravo ne sadrže pekarski kvasac, ali postoje druge komponente i specifična svojstva i značajke. Često se u industrijama dobivaju bujniji proizvodi, koriste se posebni usjevi, koji se nazivaju divljim kvascem (češeri hmelja ili grančice vrbe). Studije pokazuju da se njihov učinak gotovo ne razlikuje od učinka na tijelo pekara.

Stoga su blagodati i štete kvasca koji se kupuju u trgovini i pekarskih proizvoda bez kvasca jednaki. Ako postoji želja da se jede zdrav hranjiv kruh, tada ga treba pripremati isključivo na beskvasnom tijestu.

Kako napraviti kruh bez kvasca kod kuće

Postoji mnogo recepata za izradu kruha bez upotrebe kvasnih bakterija.Među njima i kruh sa sodom, čije blagodati nisu inferiorne u odnosu na druge sorte. Zahvaljujući svakom od njih, vlastitim rukama možete napraviti ukusan i nevjerojatno zdrav proizvod. Dakle, pečenje kruha bez kvasca na kefiru pomoći će biti sigurni da u gotovom proizvodu neće biti štete za tijelo, jer koriste dobro poznate komponente i korisna svojstva.

U tvornici kruha

Najlakši način pečenja kruha od beskvasnog teksta je ako kuhinja ima posebnu opremu - aparat za izradu kruha.

Za pripremu korisne mirisne cigle trebat će vam:

• 2,5 žlice. brašno;
• 1 žlica. kefir;
• 1 žličica soda i sol;
• 0,5 žličice Sahara;
• 2 žlice. l. sezam.

Kefir se ulije u posudu aparata za kruh, a zatim se doda šećer, soda i sol. Ako postoji strah da se komponente neće miješati tijekom postupka pripreme, tada možete prethodno pomiješati suhe komponente u čaši kefira. Prethodno prosijano brašno, sjeme sezama i drugi začini uliju se na kefir u kalupu.

Ako uređaj ima poseban način brzog pečenja od 750 g, postavite ga. Ako to nije slučaj, prvo stavite miješanje 10 minuta, a zatim pecite 40 minuta. Nakon isključivanja uređaja trebali biste čačkalicom provjeriti spremnost kruha. Ako se čini da je još uvijek sirovo, tada dodatno postavite način "pečenja" na 10 minuta, u protivnom možete izlagati tijelo štetnim učincima.

U pećnici

Kuhati beskvasni kruh u pećnici jednostavno je. Trebat će:

• 4 žlice. obično pšenično brašno;
• 4 žlice. mekinje;
• 3 žlice. kefir;
• 1 žlica. biljna ulja;
• 1 žličica soda.

U većoj posudi pomiješajte brašno, mekinje i sodu. Biljno ulje i kefir miješaju se odvojeno. Pomiješajte obje komponente recepta dok ne postanu glatke. Dobiveno tijesto podijeljeno je u male okrugle komade.

Pećnica se prije pečenja zagrije na 200 ° C. Pripremljeno tijesto stavlja se u zagrijanu pećnicu i peče 20 minuta. Rezultat je ukusan, zdrav kruh. Ako želite, možete eksperimentirati sa sastavom, na primjer, umjesto pšeničnog brašna, uzmite grublje mljevenje.

U multivarku

Za kuhanje trebat će vam:

• 0,5 l kefira;
• 100 g zobenih pahuljica, kukuruznog i rižinog brašna;
• 250 g pšeničnog brašna;
• 1 žličica sol i soda;
• 30 g maslaca;
• 50 g sjemenki sezama;
• 50 g oguljenih sjemenki suncokreta.

Da biste pripremili proizvod bez kvasca, morat ćete kupiti pšenično brašno za mljevenje s maslacem. Zatim se ulijeju i promiješaju svi suhi sastojci i sjemenke. Paralelno s tim treba ga uvesti u kefir, soda i sol. Zatim se suhe i tekuće komponente miješaju dok se masa ne pretvori u gusto i ljepljivo tijesto.

Paralelno s tim, posuda uređaja podmazana je s malom količinom ulja. Ulijte tijesto i stavite u sporo kuhalo na pola sata pečenja. Nakon što se uređaj isključi, kolač se okrene i stavlja na grijanje 10-15 minuta da porumeni. Zatim se kruh vadi i prebacuje u košaru, prekriven ručnikom odozgo.

Šteta kruha bez kvasca i kontraindikacije

Korisna i štetna svojstva kruha bez kvasca dvije su strane iste medalje, a nije sve tako ružičasto i jednostavno kako bi se u početku moglo činiti. Takav proizvod ponekad nanosi dovoljno štete ljudima, pogotovo ako u njegovom kemijskom sastavu postoji posebna komponenta koja se naziva divlji kvasac. Suvremeni proizvođači pod općim nazivom "kruh bez kvasca" svojim potrošačima prodaju proizvode za čiju proizvodnju se koriste posebni sastavi kvasca.

Tijesto za proizvodnju divljeg kvasca izrađuje se pomoću hmelja ili vrbovih grančica. U osnovi, kao što su studije pokazale, potonje se ne razlikuju od tradicionalnih pekara.

Zaključak

Blagodati i šteta kruha bez kvasca su očite.Pokazaće se da je kruh bez kvasca vrlo ukusan i cjelovit proizvod, ne šteti. Vrijedan je analog uobičajenog kruha s kvascem. Zbog svojih korisnih svojstava, odnosno prisutnosti celuloznih vlakana u sebi, kruh pozitivno utječe na funkcioniranje cijelog probavnog sustava. A prisutnost korisnih komponenata i elemenata u tragovima čini ovaj proizvod još vrijednijim. Posebno je važno koristiti takav kruh kada mršavite ili imate određene bolesti probavnog sustava.